Foto: uit open bronnen
Brood beïnvloedt, net als elk ander voedsel, de bloedsuikerspiegel
Bron:
Als je probeert je bloedsuikerspiegel stabiel te houden, hoef je brood niet uit je dieet te schrappen. Als je brood kiest dat veel volkoren granen, vezels en eiwitten bevat, kun je een hoge suikerspiegel onder controle houden.
Gezondheid heeft de top 5 broodsoorten genoemd voor mensen die zich zorgen maken over hun bloedsuikerspiegel.
Brood van 100% volkoren
Dit soort brood bevat ongeraffineerde granen, wat betekent dat alle delen van de graankorrel in het brood achterblijven. Omdat de vezels en eiwitten in het brood blijven, verteert het lichaam volkorenbrood langzamer. Hierdoor komt suiker geleidelijk in de bloedsomloop terecht, waardoor de bloedsuikerspiegel minder snel piekt.
Brood van gekiemde granen
Dit soort brood wordt gemaakt van hele granen die zijn gaan kiemen voordat ze tot meel worden gemalen. Door het kiemen wordt een deel van het zetmeel afgebroken, waardoor het brood makkelijker te verteren is. Het bevat ook iets meer vezels en eiwitten, waardoor de suiker geleidelijk in de bloedsomloop komt.
Meergranenbrood met zaden
Zadenbrood bevat ingrediënten zoals zonnebloem- of lijnzaad, dus het is rijk aan vezels, eiwitten en gezonde vetten die helpen de bloedsuikerspiegel onder controle te houden.
Vermijd broden gemaakt met geraffineerd meel en zaden die alleen zijn toegevoegd om de textuur of het uiterlijk te verbeteren.
Roggebrood
Roggebrood is compact en bevat vaak meer oplosbare vezels, waardoor je het langzamer verteert. Door deze factoren heb je langer een verzadigd gevoel, reageert je lichaam minder snel op insuline en stijgt je bloedsuikerspiegel soepeler na een maaltijd.
Dit effect is waarschijnlijk te danken aan de dichte structuur van het brood en het vezelgehalte, en niet zozeer aan de rogge zelf. Er is echter geen overtuigend bewijs dat het bloedsuikerindicatoren zoals nuchtere glucose of hemoglobine A1c (HbA1c) op de lange termijn verbetert.
Voor maximale voordelen kies je donker, 100% volkoren roggebrood of brood gemaakt van roggemeel.
Sommige soorten zuurdesembrood
Zuurdeegbrood ondergaat een natuurlijk gistingsproces met behulp van wilde gist en bacteriën. Dit verandert de manier waarop het lichaam het zetmeel in het brood afbreekt en kan de spijsvertering vertragen, wat resulteert in een vlottere stijging van de bloedsuikerspiegel dan standaard wit brood.
Onderzoek toont echter aan dat deze effecten variëren en dat niet alle zuurdesembroden dezelfde voordelen hebben. Brood gemaakt met natuurlijke zuurdesem starter en volkoren meel biedt de grootste voordelen. Commercieel zuurdesem met toegevoegde zuren voor de smaak heeft misschien niet hetzelfde effect.
De site is niet veilig! Al je gegevens lopen gevaar: wachtwoorden, browsergeschiedenis, persoonlijke foto’s, bankpasjes en andere persoonlijke gegevens worden gebruikt door aanvallers.