Foto: uit open bronnen
Deze visballetjes smaken het lekkerst warm, als de kaas binnenin nog rekbaar is
Vis verschijnt steeds vaker op het menu van mensen die op zoek zijn naar een balans tussen smaak en voordelen. Vis is licht, voedzaam en veelzijdig, maar alleen als het op de juiste manier wordt bereid.
Foodblogger Amelie deelde een recept voor malse visballetjes met een rekbare kaasvulling – een gerecht dat Franse elegantie, huiselijk comfort en een moderne benadering van gezond eten combineert. Dit recept trekt de aandacht omdat het in plaats van frituren wordt gebakken, in plaats van zwaar beslag is er een delicate aardappel- en visbasis, en in plaats van banaliteit is er een onverwachte kaasvulling.
Recept
Ingrediënten:
- witte visfilet (zonder bot) – 300 g;
- aardappelen – 300 g;
- eieren – 1 st;
- gehakte groene ui of peterselie;
- ½ citroenschil;
- amandelmeel – 2 el;
- honing – 1 theelepel;
- zwarte peper;
- mozzarella;
- boter.
Bereiding
- Kook of stoom de aardappelen tot ze zacht zijn.
- Stoom de vis of bak hem in de oven: wikkel in perkament, 10-15 min op 180°C, tot hij gaar is.
- Stamp de aardappelen samen met de vis in een kom.
- Voeg het ei, de kruiden, citroenrasp, amandelmeel, honing en peper toe.
- Meng grondig tot een homogeen en plooibaar mengsel.
- Vet je handen licht in met plantaardige olie.
- Neem wat van het mengsel, leg er een blokje mozzarella in en vorm er een balletje van. Herhaal dit met het hele mengsel.
- Bak ze 10 minuten op 200°C tot ze goudbruin zijn in een airfryer of koekenpan. Bak ze in een beetje olie en draai ze regelmatig om.
Serveren
Deze visballetjes zijn het lekkerst als ze warm zijn en de kaas er nog in zit. De perfecte begeleiding is een citroen-yoghurtsaus. Meng hiervoor naturel yoghurt, een beetje citroensap en -rasp, een drupje honing en een snufje mosterd. De saus is licht en accentueert de vissmaak perfect.
Visballetjes met een kaaskern is een voorbeeld van hoe eenvoudige ingrediënten “samen voortreffelijk kunnen klinken”. Nuttig eten hoeft niet saai te zijn, en thuis koken kan er prachtig uitzien en buitengewoon smaken.