Foto: uit open bronnen
We begrijpen in welk water knoedels gegooid moeten worden en waarom ze niet geadviseerd worden om ze in kokend water te koken
De meeste mensen koken dumplings volgens hetzelfde principe als pasta – gooi ze in kokend water. Het resultaat is echter vaak teleurstellend: de knoedels plakken aan elkaar, barsten en verliezen hun vorm. Het blijkt dat het aan de temperatuur van het water ligt. Wij vertellen je of je bevroren knoedels in kokend water kunt doen en hoe je ze mooi kunt maken.
Kunnen knoedels in één keer in kokend water worden gegooid?
Ervaren gastvrouwen hebben een regel: bevroren dumplings en andere halffabrikaten mogen niet in kokend water worden gegooid. Door de plotselinge temperatuursverandering kunnen ze aan elkaar plakken, koken en hun smaak verliezen. Aan de andere kant kun je ze ook niet in koud water koken – dan plakken ze zeker aan elkaar. Dus in wat voor water moet je de dumplings gooien?
Hier lees je hoe je het goed doet:
- haal de kant-en-klaarmaaltijden uit de vriezer en laat ze even op tafel staan voordat je ze bereidt;
- de watertemperatuur voor knoedels moet ongeveer 50 graden zijn – hiervoor wordt water gekookt en vervolgens verdund met gekookt maar koud water en zo een beetje afgekoeld.
Vergeet niet om de knoedels te roeren – zodat ze niet aan de bodem blijven plakken.